今天，广州市计划和天然资源局颁布的一则批前告示激励合切：拟对银河区银河东途75号的24幼时行人过街天桥、都市大多通廊及表立面举办改造工程。个中提到的修筑地方，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的后果图中，却没有了文和友的标识，因而激励了又一轮“广州文和友撤店”的猜念。

　　关于汇坊改造情形，广州太古汇暗示：“跟着墟市境况的延续变更，咱们也正在接连审视和商酌汇坊另日的起色目标。目前饮食，咱们正正在安顿升级汇坊的贸易形式，盼望正在不久的他日，它能以更具生气的神态涌现正在墟市上，成为广州太古汇贸易业态的有用延长。”

　　即使7月10日文和友官博颁布音书称广州文和友“没相合店安顿”，但这一昔时风头无两的“人气王”方今光后不再、门庭凄凉，确是不争的结果。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的变更，网红餐饮品牌如雨后春笋般发现。不少餐饮品牌正在当地墟市声名大噪后采用跨区域扩张，却往往面对诸多挑拨饮食，有些以至铩羽而归。怎样打垮网红餐饮IP异地起色难以“长红”的魔咒，成为一道值得思索的命题。

　　7月12日，记者走访创造，位于广州汇坊的文和友仍旧贸易中。只是比拟于刚开业时的车水马龙，方今广州文和友已是“另一番气象”。

　　文和友开端于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都市文明深度调解，继而起色为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向宇宙的第一站。自星城入羊城，文和友不单正在装修作风上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了繁多广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和朋友声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量声威，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入个中，创建了开业最高峰时候等位排号数万人的盛况。

　　垂危之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户安排，至今尚正在贸易的店肆所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从新装修，但即使面目一新后回来，也难再现昔时盛况，以至多次传出“撤店”传说。

　　今天，广州市计划和天然资源局颁布的批前告示，将大多眼光再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方微博颁布音书称：“咱们没相合店安顿。广州文和友平昔正在负责贸易呀！”

　　本质上，网红餐饮要实行跨区域起色并阻挡易，有人折戟，也有人凯旋。如，创始于四川、最初发力于北方都市的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023年尾，海底捞大中华区协谋划1374家门店。以效劳立IP，方今的海底捞更悉力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店bat365。本年又放出音书，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从大家点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，银河城店列队105桌。

　　“网红或者是海表餐饮正在本土火起来又活下去的环节，当年多人会以为是供应链，现正在供应链题目根基处置了，要紧是其它几个题目。一是文明认同，既哀求品牌能正宗地传递源泉地的文明和口胃，又需求对进入地的文明或喜欢有所调解或安排；二是依托品类，比方费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个凯旋案例。”世国魏理仕中国区策略垂问部贸易磋议认真人钟廉军向记者暗示。

　　部门网红品牌脱离滋补它的土地后会“不伏水土”，一经粤菜由于对食材希奇度哀求高也难以走向宇宙。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此bat365，钟廉军领悟称，一是粤菜的口胃好、遍及继承度高，而且可发掘单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都比拟高、比拟细密，越发正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他地域的消费者眼里，“广东”以致“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，如许的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，行动广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也全心全意地走出广东、拓展宇宙墟市。2022年，广州酒家树立了上海餐饮处理公司，大肆推动上海门店的征战职业。广州酒家2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，糟粕8家分裂位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域谋划，怎样实行悠远起色？广东省餐饮效劳行业协会秘书长程钢继承羊城晚报记者采访时暗示，方今，餐饮品牌要实行跨区域起色，必然要练好内功，不单要做好运营处理和供应链处理，更要做好效劳，让消费者有更好的体验。

　　程钢暗示，餐饮跨区域起色需求结壮的运营处理体例和供应链处理才具。运营处理体例是品牌凯旋的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之以是可以正在环球范畴内得到凯旋，恰是由于他们具有结壮的运营处理体例。这些品牌不单正在流程处理上做到规范化，还正在员工培训、效劳质地等方面下足了时刻。供应链处理同样至合苛重。餐饮行业的供应链处理不单涉及食材的采购和配送，还蕴涵食物平安和质地节造。以海底捞为例，其正在国表里墟市的凯旋很大水准上得益于健壮的供应链处理才具，通过创办完竣的供应链体例，确保每一家门店的食材质地和口胃一律。

　　正在餐饮行业，消费者体验是决策品牌成败的环节身分之一。很多网红餐饮品牌正在当地墟市凯旋，往往是由于他们可以供应特另表消费体验。程钢暗示，品牌需求真正合切消费者的需求，而不单仅是将消费者视为流量和数字。海底捞平素就认为消费者供应天性化的效劳体验著称。同时，品牌需求正在异地墟市中维持其特另表文明和作风。

　　程钢说到，网红餐饮品牌跨区域谋划，还需直面表地激烈的墟市角逐，推出契合墟市需求的新产物和新效劳。如，西贝正在出品上延续革新，同时合切儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和效劳，从而凯旋实行了跨地区扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域谋划，出格要珍视强化与表地当局疏导，并与餐饮企业合营，饱满运用表地的资源和上风，通过当局供应的税收优惠、简化审批流程等利好，下降品牌正在异地墟市的运营本钱，延续加强其正在表地墟市的适当性。

　　老广以“会吃”知名远近。广东餐饮营收连气儿多年位于宇宙首位，无论是餐饮墟市的周围仍旧消费才具，平昔处于国内当先职位。

　　程钢暗示，广东餐饮生态厚实，是有温度、有文明黑幕的。“广东消费者有才具将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，因而，餐饮企业惟有练好内功，延续擢升，才调正在激烈的墟市角逐中脱颖而出，实行永世的起色。

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