秋天的果子多人丰富，夏季的浆果像梦，北方多人管它们叫莓，酸，轻盈，肉少水多，一口呡下去，简直全是汁液。有的南方话把差不多的浆果都叫泡儿：田泡儿，树泡儿，桑泡儿，蛇泡儿，空心泡儿…… 泡的本字是藨，有的地方管莓叫做飘，也是从它而来。藨字生僻，用的人少，泡字看着俗，但听起来水汪，有种卓殊的懦弱，跟一碰就破的浆果搭得浑成甜点。微甜又带些苛刻的酸涩，再多回思会儿，幼佳人鱼叫人心碎的恋爱也出来了，洛丽塔的魅惑也出来了，天使艾标致的灵动也出来了，如镜花水月，如露亦如电的《金刚经》也来了……诶，轻妙而好，但消亡得飞速，夏季的浆果们，岂待成追思？当时已惘然。

　　浆果里，草莓蓝莓算果肉多的，源委长年和多方种类厘革甜点，口感丰富和甜得多了。其它百般莓照旧酸口的居多，覆盆子，悬钩子，蔓越莓，树莓，黑莓……

　　个中一瓶schwarze Johannisbeere，即是黑醋栗。英语管它叫black currant, 汉语翻成黑加仑，意译一半，音译一半。原本它不是玄色，是深紫红。鲜果的话甜点，滋味甜中带酸，有人感觉像葡萄干，又有人说有淡淡的麝香味，这么巧，麝香不是产自鹿身上么？藨字中心不就有只鹿么？黑醋栗多人用来做糖浆、果酱，酸奶、甜点上常见，我只无意抹点正在面包片上。黑醋栗还能做酱汁调料，固然是甜酸口，当肉卤倒密切。烧鸭胸肉、烤鸡、烟熏幼排，刷一层这酱汁，坊镳上了栗黑的釉，泛着油光，个中夹着颗粒感，毫不服板匮乏。说它给肉的味道平添了几分仪表？所有擢升了菜肴的色香味？让口感卒然峰回道转？敷衍食评家和老饕如何舌灿莲花。西餐里实在有此一搭，中餐不也相似？北京烧鸭要蘸甜面酱，红烧肉还得炒糖色呢。黑醋栗酱的差别正在于连酸味一并送上，又有那点麝香——假设熬成酱汁还没消磨的话。

　　黑醋栗榨成绩汁，即是黑加仑汁，拿高脚玻璃杯一盛，深紫红里折射出宝石光，宛若花俏舞台拉开了丝绒大幕，果汁也俨然成了葡萄琼浆。正在咱们酒的生手尝起来，滋味也跟葡萄酒有点亲密，但老手或许会嗤笑这是珉玉不辨。

　　6月，当地超市里摆上一盒盒红宝珠似的幼红果，像剥好的石榴籽，颗颗溢彩流光，那多半是红醋栗，或叫红加仑。它们正在浆果里最体面，但正在醋栗家族里也最酸。看正在这么赏心好看的份上，酸一点就酸一点吧，最多不直接鲜吃，加工成绩酱、果冻、甜品就好甜点，终归是大把的糖兑进去，不甘美也难。

　　醋栗的德语名Johannisbeere，意谓约翰莓，和栗子全无相干，是从圣约翰、施洗约翰得名。漂美丽亮的幼浆果，配了这么神圣肃静的名目，容易让人认为它们正在圣约翰牵记日庆典上必弗成少。结果是，醋栗最早成熟的种类正在6月下旬，恰是圣约翰诞辰（6月24日）前后。说起来，这期间也正好亲昵夏至。节日日常要源委谨慎挑撰、几次调适，基督教拣选此时祝贺圣约翰诞辰，当然不会是有时。冬至、夏至、春分、秋分这两至两分划出四序，个中二至又卓殊苛重。北半球的日短至、日长至，永诀有耶稣诞辰和圣约翰诞辰和它们对应。圣约翰被视为耶稣的先驱，正在基督教里有卓殊苛重的旨趣，这从他的牵记日也能够看出来。南半球反过来了，日头最短的期间过圣约翰节，日头最长的期间过耶诞，照旧他俩。

　　重视二至，即是重视太阳，太阳从来广受推崇敬畏，二至即是它的节点。北欧欢庆仲夏节，由于太阳那时抵达北回归线，普照北极圈。中国古代夏至庆典同样苛重，不表厥后淡化了不少，由于良多节俗已集成到阴历的端午节。这期间牵记各自民族史籍文明中的苛重人物，西方圣约翰，中国屈原，附会也好，居心偶然的拣选也好，都出自人类的怜悯共感，尽显太阳至点对咱们的强壮吸附力。

　　看来，称醋栗约翰莓，也就相当于汉语里管它叫夏至莓或者夏至泡儿。这名目化为乌有，纯粹是我诬捏，为的解释它的季候。醋栗成熟多人晚到7、8月，可6月中下旬、夏至前后也真是好些农作物成绩季。从南到北，麦子这期间差不多都收了。中国古代，麦秋后要荐新，用新麦磨的面作汤饼，即是这日的面条。仲夏荐新供时鲜，醋栗不正在其列，倒是时常有含桃（樱桃）。昔人不给祖宗鬼神尝醋栗尝浆果，是感觉它们易生易长、作祭品不足虔敬，照旧太酸了怕祖宗倒牙？或者兼而有之？

　　季候节物，要上需要祖宗，还得是群多交口颂扬的东西才好。浆果正在中国，一直只随兴长正在山野，没人重视。樵夫野老放牛娃，随见随吃，止渴生津是有的，但不行果腹挡饱，也不算作厚味。浆果既欠好积聚运输，做成绩酱、肉卤，普通也不正在国人饮食习俗里，导致好些浆果种类晚近才从泰西其余引进，认真培养，反而特别珍贵起来，跟鲁迅笔下芦荟摇身一形成了龙舌兰差不多。

　　能不行登上庙堂和高尚的食肆，对浆果来说都不苛重。仲夏，它们正作终末的冲刺，竞夺阳光，拼力成熟，以留下果实，延续各自的种属。它们甘酸适口、色泽美丽，只为惹起动物和人类当心，吃掉它，带走它，并把它的种子宣传得更广。

　　一年一度，浆果像露水甜点、幻影般，飞速地了无踪迹，让你认为不表夏令的恍然一梦；可她们已经每分每秒都正在扎挣、勤奋、争竞。说她们轻浅、娇嫩、柔润也都不错，但一曲芭蕾，看似轻浅，要褪掉多少艰巨，才调成仙翩飞，显露花粉般的细腻柔润！我打定主见，从此再吃浆果，要让这果中芭蕾正在舌头多中止会儿、再多中止会儿。

　　无论我怎么拔高和浮夸浆果的美丽，也比不上财务部前初级文官尼古拉，醋栗是他的迷梦。

　　兽医伊凡去农村访问他兄弟尼古拉，后者朝思暮思了多年，结果具有了自家庄园，立马种了二十丛他朝思暮想的醋栗。伊凡来做客，尼古拉也头一次如愿以偿地吃上了自家产的醋栗。伊凡感觉它们又酸又涩，难以下咽，可尼古拉为之心迷神醉，夜半还梦游相似，从床上爬起来去捋几颗到嘴里。醋栗庄园是他生平的梦思，那是他的人世伊甸园。

　　这情节出自契诃夫1898年的幼说《醋栗》，但契诃夫所有没解释是哪种醋栗，也没提及色彩，宛若都不屑于正眼瞧。终归是什么种类呢？这幼说标题俄语版作Крыжовник甜点，英文版是Gooseberries，德语用Stachelbeeren （意谓有刺的莓，但并非汉语里的刺莓或空心泡儿），对应汉语的鹅莓。鹅莓和醋栗都是茶藨子科，前者更大，有绿、黄、暗红三种色彩，皮更厚，能看到彰着暗纹，滋味更酸；醋栗合键是紫黑、鲜红和近乎浅黄和浅粉的白色，个头更幼巧，黑的能够榨汁做酒，红的更绚丽，白的更甜。看来，译作鹅莓可以更确切，但寻常译作醋栗也不错，起码从字面上看更契合伊凡说的酸涩。

　　伊凡虽老，理思主义还正在，有契诃夫自己的影子，所有接收不了尼古拉变得云云卑俗。但他也认可，谁倘使生平中钓过一次鲈鱼，见过鸫鸟秋天的南迁，正在明亮冷寒的日子成群飞过村庄上空，就恒久做不了一个城里人，到死城市渴盼自正在。

　　伊凡和尼古拉恰是正在农村渡过童年的，天天正在林野间晃动，放马，剥树皮，垂纶……那么，醋栗庄园的迷梦不是顺理成章吗？速笑看上去通常有些凡俗，痴迷的事物失之毫厘并没关系，实际和梦思差之千里也没关系，但尼古拉为告竣庄园梦不择本领，形成了一个贪图、严酷又肥硕的田主，那才最致命。

　　愿轻浅的藨或泡儿常正在咱们舌尖跳舞；愿灌木丛生的乡野老是温顺咱们的印象，百般莓蓝本就正在那里自正在孕育；希望咱们告竣梦思，而不被它奴役。

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