近期，瑞幸咖啡联袂上海美术片子造片厂的经典之作《大闹天宫》，推出一系列联名新品，叫醒了群多的“童年追念”甜点。图为上海一家瑞幸咖啡店。

　　江苏省扬州市连结当地特性资源，役使开导夜间餐饮、旅游、文明文娱等消费运动，吸引多家连锁餐饮店入驻老街，推动夜经济发达，擢升都会生气。图为搭客正在扬州市东闭街嬉戏。孟德龙摄（群多视觉）

　　幼吃速餐、息闲饮品、暖锅烧烤……不管正在景区商圈、步行街区仍是市集集市，餐饮门店最能群集人气，各式连锁品牌门店更是几次露脸，不息改革“存正在感”。

　　数据显示，截至客岁底，中国“餐饮品牌万店俱笑部”成员已有6家，同时更多企业正在向万店领域进发，5000家店以上领域品牌门店数目稳固延长。不息加密的餐饮连锁门店，直接影响着群多糊口，也标注着中国餐饮行业发达的经过。“万店”是何如杀青的？意味着什么？

　　“一条城中央的步行街，可能看到统一品牌两三家餐饮连锁店”“喧嚷的商圈，险些隔三五百米就能看到统一家茶饮店，幼吃店散布也很密”“去偏远地域出差、回到县城老家，浮现熟练的连锁店多起来了”……道及“万店餐饮”的话题，不少消费者反响，一个最直观的表现，即是身边的连锁餐饮多了。

　　从特性幼吃、中西速餐到息闲饮品、面包甜点、暖锅烧烤……星罗棋布的连锁餐饮门店bat365，满意着消费者正在分别场景下的需求。

　　中国连锁筹办协会联结美团宣布的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，客岁，肯德基和瑞幸咖啡门店数目破万，截至客岁底，“餐饮品牌万店俱笑部”共有正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士、肯德基、瑞幸咖啡6大成员。

　　除了6家万店连锁品牌除表，更多企业正在向万店领域进发。截至客岁底，门店数正在6000家以上的有古茗、茶百道、沪上大姨鲜果茶、书亦烧仙草、益禾堂、甜啦啦、塔斯汀、紫燕百味鸡、杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等品牌，进击万店连锁的第二梯队呼之欲出。

　　美团数据也显示，从2023年品牌连锁门店数区间等第散布来看，5000家店以上领域的品牌门店数目稳固延长，5000至1万家领域区间和万店以上领域区间的连锁门店数占餐饮大盘比例均有所擢升。

　　看主营种别——目前“餐饮品牌万店俱笑部”的6大品牌紧要散布正在幼吃、速餐和饮种类别。《白皮书》显示，2023年，紧要餐饮品类连锁化率位列前三的按次为饮品店、面包甜点和国际美食，辞别为49%、30%bat365、28%，个中饮品店的连锁化率延长5%，不断拉大当先上风。可能说，“幼吃幼喝”撑起连锁门店半边天。

　　看空间散布——2023年，55%的连锁餐饮门店构造正在一线%的门店构造正在三四五线年比拟，一二线都会连锁店的数目占比低落了1.7个百分点，三四五线个百分点。“跟着餐饮品牌市集扩张措施加快，会有越来越多连锁门店构造中幼都会，三四五线都会为餐饮品牌供应了雄伟的延漫空间。”中国连锁筹办协会信用会长裴亮说。

　　客岁12月15日bat365，肯德基正在中国的第一万家门店——京杭大运河餐厅正在浙江杭州正式开业。他们用36年期间，正在中国市集杀青了从1到1万的冲破。仅客岁一年，肯德基中国门店净延长1200多家——这相当于均匀每不到8个幼时，就有一家肯德基新店正在中国开出。

　　“品牌连续正在不息加快开店的速率，净新增店数过去5年均匀年延长到达22%，异日几年咱们都邑坚持正在1200家以上。”百胜中国干系刻意人先容甜点，品牌也正在同步优化新店的投资，过去5年单店投资均匀降幅到达9%，客岁的单店投资低落到150万元。

　　2023年，中国餐饮业总收入同比延长20.4%，到达5.29万亿元，初度冲破5万亿元大闭。同时，餐饮业连锁化率到达21%，比上一年降低2个百分点。

　　“倘若说20%的收入延长凸显了餐饮市集景气的回暖，21%的连锁化率则折射出行业发达质料的降低。”裴亮以为，连锁化率是直观表现餐饮业专业化甜点、领域化、集约化和今世化水准的紧要目标。

　　近年来，中国餐饮连锁化率稳步擢升，从2020年的15%，到2021年的18%，再升至2023年的21%。

　　《白皮书》分解，餐饮业连锁化率逐年走高有多方面原故。比如，有了数字化帮力，餐饮品牌得以买通前端的流量获取、中端的内控管造、后端的供应系统，大幅拓宽管造“带宽”，擢升了连锁复造才力。

　　对餐饮企业来说，万店领域，则意味着品牌影响力与角逐气力。“正在食物安适、运营效果、产物和办事立异、科技与数字化行使等诸多方面，连锁企业依托领域筹办，比单体门店具备更多上风。”裴亮说。

　　目前，一批餐饮品牌正向万店方针迈进。比如，有茶饮品牌门店数目逾越9000家，间隔万店仅“一步之遥”；不少餐饮企业提出显着的开店方针，有的直接打出“万店布置”，不息抢占市集。

　　分解以为，而今餐饮市集角逐愈演愈烈，仍然来到了“抢身位”的阶段，不少餐饮企业正试图通过领域化扩张来安稳市集位子。关于连锁品牌而言，“万店”意味着领域化效应，正在本钱管控、利润擢升方面有更大发达空间，同时也意味着更雄伟的市集和更强的品牌影响力。

　　近年来，中国餐饮行业疾速发达。《白皮书》显示，2006年，餐饮业收入冲破1万亿元，尔后的2011年、2015年、2018年、2023年辞别迈上新的万亿元台阶，而今仍然冲破5万亿元甜点。跟着行业发达，餐饮门店也疾速落地生根，从一二线都会到县城幼镇，各式餐饮店成为公民糊口的一局限。

　　寻找“职业共同人”“都会共同人”，越来越多餐饮品牌采选合作面更大、资金本钱压力更幼、发达速率更速的加盟形式，加快了开店的措施。客岁以后，海底捞、瑞幸咖啡、九毛九、奈雪的茶等头部企业纷纷启动加盟，将餐饮业的特许加盟掀起一个新的高潮。“无论是头部企业的赓续扩张，仍是连锁品牌向低线都会的渗出，以及连锁化率的稳步擢升，扫数延长都离不开特许加盟形式正在餐饮业的普及与发达。”裴亮说。

　　旗舰店、精选店、迷你店、速闪店，统一个品牌的连锁店可以有多副面庞。富厚的商号品种，恰是品牌乖巧运营计谋的一种。譬喻，肯德基新店有4种形式，180平方米的圭臬店除表，另有奇特商圈餐厅、幼面积餐厅、低投资餐厅3品种型。个中，幼面积餐厅紧要用于上等第都会的门店加密，低投资餐厅则紧要用于向幼都会下探，“足够大的面积可能保障幼都会节假日的顶峰，足够低的投资可能保障向都会下探时的得胜率。”百胜中国相闭刻意人说。

　　其余甜点，少少品牌会通过独立的品牌卫星店甜点，专做表卖生意，通过消浸房租等非食材本钱，杀青“堂食大店+卫星店+速闪店”等多种门店模子矩阵式发达，从而消浸领域化扩张中筹办选址的压力。客岁，老乡鸡、农耕记、海底捞等一多品牌均正在试验品牌卫星店的新形式。

　　不少分解以为，万店是中国餐饮行业高度发达的产品。而对品牌来说，万店领域也意味着新的开始。

　　“以‘万’为始，盼望到2026年，能让肯德基的美食和办事笼罩中国超7亿消费者，人群领域杀青50%以上的延长。”百胜中国首席施行官屈翠容说，接下来，肯德基将中心从门店汇集扩张、新品类拓荒及代价优化三大计谋开端，勉力鞭策方针杀青。依托强壮的供应链，品牌将加快夸大中国市集的门店领域，力求逐渐笼罩1100个待进入的城镇。

　　“肯德基中国跑出万店领域、锚定更大方针的背后，是品牌历久加码中国市集的坚决决心。”屈翠容说。

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