特点幼吃地标美食已成为各地消费嘈杂IP引爆物业打造超等引擎。广西动作世界具有龟龄之乡最多的省域，通过物业升级和消费分级，降生了柳州螺蛳粉如许的千亿级世界标杆，其品牌声量靠拢万亿级的重庆幼面。放眼盱眙龙虾、沙县幼吃、淄博烧烤、天水麻辣烫等地方幼吃头牌和世界龟龄之乡，谁会跑出下一个千亿级柳州螺蛳粉呢？

　　我国因丰盛的天然资源禀赋和数目伟大的人丁基数而降生了共85个中国龟龄之乡及14个寰宇龟龄之乡。个中广西巴马、新疆和田、浙江丽水、佛山三水等龟龄之乡被咱们所熟知，然而却有更多的龟龄之乡，内部固然有着精良的生态根本和龟龄人文故事，但正在都邑品牌声量和经济开展声量上却不尽如人意。何如欺骗表地优质的资源禀赋打响地方都邑咭片小吃、赋能地方经济开展，成为百余个龟龄之乡开展的合头题目。

　　2012年头，跟着“互联网+”观点被提出，转移互联网海潮包括了中国餐饮业，一批主动拥抱数字化转型和工业化临蓐的地方幼吃逆天改命，缔造了行业新的分水岭。

　　个中，动作具有37个龟龄之乡的省级行政区广西，凭借表部的物业开展盈利和内部的优质生态农业禀赋，跑出了柳州螺蛳粉这一地方幼吃商场化、物业化、世界化的领头羊。

　　柳州螺蛳粉借帮表界的央视传播、直播电商、网红吃播等营销盈利，同时内部延续发力柳州螺蛳粉品牌IP引爆和物业打造，源委十年深耕，正在品牌引爆上，遵循抖音指数数据，柳州螺蛳粉探求指数已赶过重庆幼面，而柳州的都邑探求指数也已赶过“山川甲寰宇”的桂林。正在物业打造上，2022年柳州螺蛳粉全物业链出卖收入已近700亿元，靠拢柳州这个西南工业重镇GDP总量的五分之一，链上主体2.2万家，规上企业55家，线万。依靠着伟大的品牌影响力和物业周围，柳州螺蛳粉当前已成为地方特点幼吃世界化、物业化开展新标杆。

　　动作指导和供职了100多家都邑品牌、200多个上市公司、300多个行业第一品牌和400多个专精特新企业的世界着名的产城园企品牌供职商头牌，锦坤品牌营销专家团以为，“柳州螺蛳粉”能成为全民幼吃并打造600亿物业体量的来因正在于其有着圆满的品牌顶层安排和物业底层运营，且鲜明确“卖什么”“如何卖”两个商景象头性题目。

　　正在螺蛳粉物业化开展前，柳州永远以重工业动作重心主导物业，以广西1/13的面积，成立了广西1/4的工业总产值。即使工业气力强劲，柳州的着名度和都邑影响力永远不显，影响力仍旧不如154公里表“山川甲寰宇”的桂林。为打响都邑咭片、开展特点物业，柳州出手聚焦“柳州螺蛳粉”，将其动作都邑重心品牌和重心物业大举开展。

　　正在重心品牌塑造方面，柳州市当局创造柳州市螺蛳粉协会，由其先后申请“柳州螺蛳粉”品牌字号、国度地舆符号字号、柳州螺蛳粉门店专用字号，并举行同一的品牌授权。同时配合各委办局发展“柳州螺蛳粉”品牌营销和品牌掩护办事。

　　正在品牌冲锋号方面，连气儿举办11届柳州螺蛳粉美食节，打造“螺蛳街”网红空间，一方面采用商场化运作战术，吸引稠密美食商家和冠名企业插手，另一方面链接民多消费者，正在办出节庆效益的同时，更延续打响柳州螺蛳粉品牌IP和都邑咭片。同时，柳州近两年来也出手举办柳州螺蛳粉物业开展岑岭论坛，面向物业端和行业端，鞭策物业开展的同时，打响物业端的品牌影响力。

　　正在企业启发和产城统一方面，柳州市国资委创造柳州螺蛳粉物业投资集团，承当柳州螺蛳粉的物业整个运营开展办事。以龙头企业为引颈，表地荟萃了一批广西微念、广西螺霸王等规上企业，造成了柳州螺蛳粉企业品牌的打造；依托市当局投修的柳州螺蛳粉物业园，企业造成进一步荟萃，协同打响了柳州螺蛳粉园区品牌、物业品牌和都邑品牌，完成了盘绕柳州螺蛳粉重心品牌的“产城园企”串联统一。

　　正在物业落地方面，柳州盘绕螺蛳粉物业造成了系列化的多量的物业落地，蕴涵以柳州螺蛳粉美食节、柳州螺蛳粉物业开展岑岭论坛为代表的超等项目，柳州螺蛳粉物业园、螺蛳粉幼镇等超等空间，柳州市螺蛳粉物业开展中央等超等平台，柳州市螺蛳粉协会、《柳州螺蛳粉行业开展陈诉》等超等供职，及“柳州螺蛳粉”“螺蛳粉之乡”等超等IP。五大类的物业落地，使柳州螺蛳粉物业根本陆续夯实。

　　正在柳州开展螺蛳粉物业前，螺蛳粉产物继续是以线下街边门店状态展示正在当地人的一日三餐中。但正在螺蛳粉物业化起步时，这种产物状态因为食材供应、保鲜度及本钱等身分，难以向表周围化普及，所以，袋装螺蛳粉也应运而生。

　　源委十余年的开展，柳州螺蛳粉加工龙头企业通过设置主旨厨房对异地线下门店举行供应，处置了异地门店拓展难的题目。现时柳州螺蛳粉全物业链年出卖额的600亿中，袋装螺蛳粉年营收达181.75亿元，世界实体店生意额达236.31亿元，配套及衍临蓐业出卖收入182.65亿元。可能看出，柳州螺蛳粉两大产物状态所占比例靠拢1：1，物业开展将线上线下两端抓，完成了“两条腿走道”的形式。

　　柳州螺蛳粉近年来着重打造线上线下圭臬化渠道形式，圭臬化渠道摆设苛重分为两大板块，一是品牌圭臬化，二是供应圭臬化。

　　正在品牌圭臬化方面，由柳州市螺蛳粉协会向线上线下策划主体同一发展“柳州螺蛳粉”品牌授权，被授权主体的线下门店强造利用同一字号，线上门店可志愿显示字号。这一设施，使得被授权的柳州螺蛳粉策划主体都能享福到柳州螺蛳粉雄伟品牌影响力所带来的角逐上风与商场盈利，也完成了柳州螺蛳粉品牌的圭臬化摆设。

　　正在供应圭臬化方面，法则被品牌授权的主体，无论线上线下，原原料务必选用表地法则产区的原料，同时出台相干战略促进表地加工龙头企业对下游终端门店举行供应链整合。正在打造物业供应圭臬化的同时，也保险下游门店的供应链安然性、稳固性和品品德，同时供应链的周围上风也使下游爆发更大利润空间，鞭策中游龙头企业的滋长。

　　柳州螺蛳粉品牌与供应的圭臬化摆设，为网店与终端门店的圭臬化复造供应了宽裕条目，这也是柳州螺蛳粉物业近些年可以疾速延长的重心来因。

　　中国地大物博，风土着情、饮食文明多样，中国每一个区域，都有己方的特点幼吃。有的地方幼吃已造成了较为成熟的开展形式，而有的地方幼吃仍正在搜求适合本身的开展形式。兼听则明，只要兼收并蓄、容纳百家，才干找就任距，有的放矢。

　　盱眙龙虾是盱眙县今世农业主导物业，物业周围已达202亿元，占到盱眙县GDP的38%，龙虾加工企业70余家，终端门店数达2000家，从业职员超20万。2023年“盱眙龙虾”品牌价格达至353.12亿元，连气儿8年留任世界地舆符号产物区域品牌水产类第1名。盱眙县也因“盱眙龙虾”品牌的打响，成为“中国龙虾之都”“中国幼龙虾第一城”，彻底引爆了都邑咭片。

　　盱眙县当局为更好胀动盱眙龙虾物业开展，创造江苏盱眙龙虾物业开展集团，集团采用安排+临蓐+出卖的策划形式，引颈从上游的生态养殖到中游的临蓐加工再到下游的餐饮连锁和文明传媒的全物业链开展，成为鞭策表地龙虾物业三产统一的重心抓手。

　　上游方面，集聚会焦龙虾良种繁育和圭臬化供应基地摆设，正在表地摆设“虾稻共生”周围化、连片化圭臬农业10000亩，并划分性能区，打造集农业归纳供职、种类筛选试验、息闲农业游历、圭臬化种养、育秧育苗和新种类涌现于一体的多性能农业物业园。

　　中游方面，集团二产争持走生态、绿色的中高端门道。研发、品控两手抓，先后推动院士办事站和产物安然溯源体例摆设，筹修年加工量7000吨的世界一流的今世化游历型龙虾食物加工基地，鞭策盱眙龙虾加工物业的疾速开展，启发盱眙龙虾物业链的提档升级。

　　下游方面，集团基于品牌价格到达353.12亿元的盱眙龙虾品牌，构造并拓展线下旗舰店汇集。跟着南京、深圳、大连旗舰店复造加盟编造的逐步成熟，线下门店将慢慢拓展至上海、北京、姑苏等地。同时，加强“互联网+”营销形式，与天猫等电商巨头发展统统配合，筹修本身电商运营团队，摆设乡下电商供职中央，通过电商鞭策龙虾物业线上线下联动，圆满集团出卖渠道。

　　2022年，盱眙龙虾线余家，含餐饮门店和活虾批发零售正在内的第三物业年产值98亿元，占比靠拢全物业链产值的50%。是什么可以支持盱眙龙虾两千家线下门店的复造拓展和近百亿的产值呢？

　　起首是品牌圭臬化授权，撙节营销开支，擢升门店影响力。盱眙县当局先后告成申报了“盱眙龙虾”地舆符号掩护产物和区域群多品牌，出台《“盱眙龙虾”证据字号利用经管轨则》，让盱眙龙虾品牌授权力用圭臬化和榜样化。目前盱眙龙虾协会已将品牌授权2000余家直营、加盟门店，被龙虾协会授权“盱眙龙虾”品牌的会员店，均可利用“盱眙龙虾”的同一门店招牌，为门店极大撙节了品牌营销开支，完成了门店降本，擢升了单店影响力。

　　其次是以主旨厨房赋能门店，低重供应本钱和危险。为擢升供应链稳固性和周围化，盱眙县当局发表《盱眙龙虾全物业链圭臬编造》，笼罩养殖、加工、临蓐、畅通等317项物业圭臬，供应链完成高度圭臬化。正在此根本上，县当局与美团等龙头型餐饮平台企业配合，慢慢正在世界100个以上都邑摆设“盱眙龙虾都邑厨房”，正在都邑打造出盱眙龙虾熟造产物“30分钟配送圈”。被盱眙龙虾协会授权“盱眙龙虾”品牌的直营店、加盟店、会员店，均有权力用主旨厨房等自有供应体例，为门店极大的撙节了供应本钱开支，保险了食材供应安然性品品德，完成了单店的降本增效，保险了世界2000余家餐饮门店优质稳固的供应链，极大擢升了盱眙龙虾的线下复造材干。

　　第三是旗舰店多点着花，辐射启发千家区域门店。盱眙龙虾物业集团分歧正在南京、北京、深圳、上海等要点商场构造盱眙龙虾旗舰店。旗舰店定位归纳性能平台，担任对别传播盱眙龙虾文明、厨师培训、菜品研发等性能，同时为区域内的门店供应营销、培训、研发等归纳性支柱，辐射赋能区域门店降本增效，造成了“旗舰店+直营店+加盟店+主旨厨房”的体例性线下运营形式，极大擢升了盱眙龙虾门店的连锁复造材干。

　　正在渠道拓展方面，盱眙龙虾正在线下也连续构造食堂餐饮渠道。由盱眙龙虾物业集团打造“盱眙等你来”社区食堂，笼罩即时餐饮和盱眙当地优质农产物出卖，产物涵盖龙虾酥、烤芝士龙虾卷、冷吃虾、虾稻米等龙虾衍生品和特点农产物，好似龙虾食堂策画正在南京开设500家、世界开设10000家。

　　除了构造线年便出手了电商渠道的构造。2016年，盱眙与阿里配合，正在天猫开创盱眙龙虾为IP的线年，天猫正在盱眙设立了专属幼龙虾临蓐车间，线年，盱眙、京东牵手，京东生鲜启迪盱眙龙虾专区。

　　另表，近年来跟着新消费海潮的兴盛，盱眙龙虾将渠道拓展方向对准了盒马鲜生、叮咚买菜等新零售渠道。2022年，盱眙县当局与阿里巴巴集团缔结了盱眙龙虾原产地直供基方单约。同有光阴，盱眙龙虾物业集团与盒马鲜生杀青产地直供政策配合。自此，盒马鲜生中展示了盱眙龙虾售卖专区。2023年盱眙龙虾物业集团和叮咚买菜两边缔结政策配合契约，叮咚买菜于盱眙县设立“叮咚买菜盱眙龙虾养殖基地”和“叮咚买菜盱眙幼龙虾工场”，盱眙龙虾借力叮咚，买通并发展预造菜营业，现时叮咚买菜产自盱眙的“拳击虾”预造菜品年出卖冲破2.5亿元。

　　假若说盱眙龙虾体例化的门店复造与系列化的渠道拓展，成绩了盱眙龙虾的物业开展，那么其延续23年的中国·盱眙龙虾节便是盱眙都邑咭片引爆的重心。

　　正在盱眙龙虾节举办的初期，当局就给该举止定调，肯定要让该节庆造成商场化运作，既要办得经济，更要办出经济。所以举止采用盱眙龙虾物业集团主办、商场主体插手的大局，利用告白传播、节庆协办、指定产物冠名权等多样化的商场运作形式，吸引企业赞帮。

　　同时，为了最大化的吸引人流，为龙虾限度势，县当局正在节庆出手前便煽动发展了盱眙龙虾开捕典礼、龙虾节讯息发表会、盱眙龙虾表埠推介等举止。而正在正式龙虾节中，几届龙虾节先后推出了被载入吉尼斯记载的千人广场虾宴、水上万人婚礼等更始举止，最大化的吸引了人流和商流。盱眙龙虾节也所以成立了中国节庆史上30余项“第一”和“独一”。

　　恰是连气儿23届的“中国·盱眙龙虾节”品牌冲锋号，正在物业端和消费端陆续积蓄品牌势能与人流商流，盱眙龙虾才可以启发盱眙都邑IP的彻底引爆。

　　沙县幼吃是我国开展起步较早的地方特点幼吃，2008年沙县幼吃集团创造，正式开启了沙县幼吃公司化策划的经过。源委十余年的开展，当前沙县幼吃已遍布62个国度和区域，世界沙县幼吃门店超8.8万家，连锁圭臬店3000余家小吃，年生意额超500亿元，启发30万人就业。沙县幼吃早已依靠线下万店编造的打造，成为遍布世界各地大街冷巷的全民美食和地方幼吃物业开展的标杆。那么其万店编造是何如一步步搭修与优化的呢？

　　2016年，由沙县区当局创造的沙县幼吃集团正式确定了“总公司-子公司-终端店”三位一体的公司运作形式。总公司方面，由沙县幼吃集团兼顾经管沙县幼吃的供应链、餐饮连锁、物业基金、工夫研发等板块，并正在各地创造20余所分公司，再由各地分公司管辖区域内的门店。盘绕该三级经管轨造，集团完成了同一研发、同一采购、统终身产、同一配送的圭臬化供应链形式，以及包蕴厅堂处境、厨房处境、伴计着装、点餐流程等正在内的圭臬化门店运营榜样。

　　“总公司-子公司-终端店”该三级经管形式用执行验证了正在超大门店体量下的构造高效性和高圭臬化水准。该构造形式也成为了帮推沙县幼吃万店周围的重心因素。

　　沙县幼吃的8.8万家门店，个人户策划霸占大大批，本身难以找到优质稳固的供货渠道，无法保险食物品控，同时难以限定供应本钱，酿成产物代价编造交加。若背后没有同一的供应链编造支持，则万店周围绝难认为继。

　　为保险世界62个区域、数万家门店的圭臬化供应，沙县幼吃搜求出区域配送的圭臬化供应形式。沙县幼吃目前已设置20余个区域配送中央，苛重分散于上海、杭州等长三角和粤港澳区域。配送实质蕴涵食材原料、半造品和调味品等。

　　门店供应题目虽已保险，但门店的常日运营所碰到的题目、困难可不光要供应，加倍是有着8万余家终端数方针沙县幼吃，总部与分公司对付终端门店的掌控、经管难度更是攀升，也难有元气心灵解决一共门店所碰到的策划困难。为此，沙县当局提出“一乡一城一构造”政策，这个构提拔是沙县幼吃驻表联络处，是沙县幼吃同行公会下辖机构，受到公会管辖。截至2021年，沙县幼吃已正在世界设有33个驻表联络处，遍布中国各级都邑，辐射都邑规模的门店。联络处常日发展门店走访、业主闲讲会等办事，向幼吃业主举行运营向导、供职教授、策划战术传播等，为业主处置实质麻烦。

　　区域配送中央与驻表联络处的设立，处置了万家终端门店的供应、策划困难，为沙县幼吃万店体例打造了一套圭臬化、强管控的策划形式，夯实了其动作策划根柢的万店渠道编造。

　　沙县幼吃聚焦于线下渠道的摆设，除了成熟的线下门店形式表，近年来还将方向渠道对准了种种食堂渠道。

　　2021年小吃，沙县区当局发表《区校推动沙县幼吃进高校配合契约》，胀动沙县幼吃进驻校园食堂。2023年5月，世界首家沙县幼吃校园旗舰店正在三明学院正式开业，也是世界首家沙县幼吃进驻高校的样板店。三明学院旗舰店由“政、校、企”配合投资摆设运营，每天款待200多名师生。

　　同时，沙县区抢抓上海市和三明市对口配合机遇，主动胀动沙县幼吃进入上海市当局、杨浦区当局等组织单元食堂，及上海工艺美院等上海高校食堂，当前已进入10余个上海单元院校食堂。另表，沙县幼吃还主动插手上海早餐工程，设立上海市沙县幼吃运营中央，摆设沙县幼吃物料都邑配送仓，来日将进驻上海3000余个早餐网点。

　　沙县幼吃具有上万家门店和30万名从业职员，如许伟大的物业周围和体量，其背后的培训中央起到了至合紧要的效用。2023年上半年，培训中央共培训4000多人次。

　　沙县幼吃通过委托第三方机构设置“醉有才”沙县幼吃培训中央，举行世界集合培训。培训中央面向社会招收并培训沙县幼吃编造优越员工、优越主管、优越店长，为幼吃业主供应蕴涵幼吃身手培训、食物安然、连锁策划、字号掩护等全方位培训，劝导幼吃业主举行公司化、圭臬化策划。

　　沙县幼吃集团还把该培训形式复造到了各地都邑。比方，位于上海、杭州等地的区域子公司，便担任起了业主培训性能，供应产物上新、人才培训、策划经管等支柱。沙县幼吃便是通过培训编造的设置，以人才复造胀动其物业周围化倍增。

　　2023年一季度，淄博烧烤正在互联网上火爆出圈，幼饼烤炉加蘸料，魂灵烧烤“三件套”等合头词成为淄博烧烤撒播汇集的超等IP。主城区张店的要点烧烤店生意额同比延长35%，全市1288家烧烤经生意户日均款待13.58万人，五一假期淄博火车票探求增幅位居世界第一，旅游订单同比延长超20倍。海量人流“进淄赶烤”的同时，也启发了衣食住行等衍临蓐品的出卖，全市一季度消费品零售总额同比延长8.3%。

　　淄博烧烤的爆火，有着其天赋上风。咱们捋一捋淄博烧烤爆火的脉络，不难出现有两件事间接或直接的促成了它的引爆。

　　起首是2022年山东大学生返乡远离，淄博分流几千名大学生，表地当局免费热诚召唤，临走之前学生们请吃了一顿烧烤，并邀请大学生来年再来淄博做客吃烧烤。少许大学生回去后，通过社交媒体自觉传播，淄博烧烤就有了出圈的迹象。回过头来看，当时各地都正在举行学生远离，相干话题也屡次登上热搜，淄博当局很好的捉住了热门话题，以浓重的情面味做好了一波话题营销。

　　第二件事是正在陆连续续的烧烤摊火了后，B站出名测评博主发视频说山东淄博的烧烤从不缺斤短两，正在刚才体验三年疫情导致消吃力相对缺乏确当时，显得加倍难能宝贵。再加之烧烤品类自己具备强社交属性，深受年青群体和民多消费者疼爱。最终消费降级的表部处境碰到极具性价比、烟火气与信赖力的淄博烧烤，使其出手火爆出圈。

　　跟着淄博烧烤的出圈，淄博市当局迟缓跟进，盘绕淄博烧烤的消费线发展了系列构造和举动。

　　正在媒体实质产出方面，固然抖音、微博、幼红书等已有海量淄博烧烤的UGC实质，但仍难以庖代PGC实质独有的官方性、切实性与客观性。所以，正在淄博烧烤出圈后，淄博文旅官方迟缓跟进，正在抖音、微博等社交平台，蚁集发表“淄博烧烤”“淄博烧烤节”相干视频，3个月内蚁集发表了百余条相干视频，造成了海量的官方实质笼罩。

　　正在超等空间打造方面，因为从2023年3月份出手，淄博烧烤日均匀抵达游客人次达2万人，淄博八地势等原有空间难以延续承接如许高密度流量，于是市当局疾速反响决定，于4月份打造出淄博烧烤城，占地100多亩，可容纳近万人，并赶正在五一前出手了试生意，擢升了都邑客容量和流量承载材干。值得一提的是小吃，动作淄博烧烤消费与人流的重心承载空间，其选址也是大有讲求。一方面，烧烤城位于海月龙宫物流港，交通、供应方便。烧烤城70%的食材供应直接来自该港。另一方面，烧烤城邻近大学城，高生机的大学城夜经济与烧烤调性结婚，同时烧烤城可享福大学城所供应的悠久的流量供应。

　　有了超等空间的硬件举措，还要有超等供职的软性配称。淄博为吸引世界各地游客来到淄博，做好淄博烧烤的消费体验供职，先后推出烧烤专车、烧烤专线和烧烤舆图，为表埠乘客供应了淄博烧烤体验消费的强劝导。另一方面，市当局同时加强商场拘押，对烧烤店、客栈民宿、出租车等商场举行专项查验，催促策划者诚信策划、明码标价、担保食物安然，保险消费者权柄。

　　淄博烧烤门店动作接触消费者的重心触点，市当局正在淄博烧烤品牌打造方面也举行了系列构造。起首是创造淄博市烧烤协会，胀动注册“淄博烧烤”整体字号，推出《烧烤店策划榜样》等条例，胀动下游策划圭臬化。正在此根本上，推出了三类“淄博烧烤”品牌输出形式，让“淄博烧烤”走出去。第一是通过当地会员品牌正在表埠做连锁，第二是授权表埠淄博商会等构造组修淄博烧烤协会分会，第三是构造局限会员品牌，正在表埠发展品牌推行举止。

　　通过实质、空间、供职、品牌四大维度的设施，引爆淄博烧烤当地消费线，再让淄博烧烤走出去，淄博告成引爆了淄博烧烤品牌IP。

　　淄博烧烤当地策划主体多达3000余家，但规上企业却仍未降生，淄博烧烤整个产值也仅13亿元。三个数据昭彰的响应了消费线火爆、品牌IP引爆的淄博烧烤背后，其物业开展才刚才起步，上游多为手办事坊式加工，下游多为夫妇妻子店售卖。现时，淄博烧烤对表地的物业启发多为生鲜物流和商用厨具这两大物业。

　　同时，现时烧烤行业本身也存正在着少许难以圭臬化的点，比方穿串合节目前仍以人为穿造为主，难以死板主动化；正在腌造合节，腌料多为各个品牌的“看家手法”，民多不会与供应链举行共享。这两大身分导致烤串的加工合节，贫乏圭臬化和周围化，难以造成企业荟萃、爆发龙头企业并做大中游合节。

　　现时，淄博烧烤雄伟的品牌势能尚未能转化为烧烤物业动能。唯有以品牌上风赋能物业开展，才干将淄博烧烤的“网红”变“长红”，完成从品牌顶层安排到物业底层运营的畅通，延续赋能都邑开展。淄博烧烤的物业开展途径仍需淄博市当局的延续搜求。

　　麻辣烫动作中式疾餐的一个紧要子种别，以其口胃奇异和利便赶疾颇受迎接。得益于“高频、高性价比”的品类上风，近年来麻辣烫商场周围延续夸大，2021年麻辣烫商场周围已达1337亿元。而诸城这个山东不如何起眼的县级市，却因麻辣烫食材加工供应，成绩了数百亿产值。

　　诸城是山东的农业大县，2021年，诸城完成区域临蓐总值767.39亿元，同比延长10.1%。依托雄厚的农业和畜牧业根本，诸城把食物物业打造为要点支柱物业，2013年出手将预造菜物业动作守旧食物物业转型升级的冲破口，源委近十年的聚焦开展，表地已有预造菜临蓐企业556家，市级以上农业物业化龙头企业133家，并展现出一批超等龙头企业，如年产值150亿的诸城表贸、年产31亿的得利斯食物、年产16亿的惠发食物等等。

　　诸城的低温肉成品、速冻调治品商场占领率已成为世界同业业第一，也是世界最大的速冻肉丸临蓐基地。企业组团临蓐的鱼丸、肉丸等速冻调治肉成品，成为世界下游麻辣烫门店的苛重供应源流。

　　龙头企业是一个都邑物业气力的紧要支持和呈现。因为一批龙头企业的开展和启发，诸城的食物加工和预造菜物业气力强劲，进而促成了一系列的物业项方针打造落地。

　　超等项目“山东预造菜物业同盟”采用“校、地、企”配合形式，联结齐鲁工业大学、得利斯集团等成员协同创造，成为世界首个省级预造菜构造，首批会员单元150家。超等空间“诸城康健食物及预造菜物业集群”“中国预造菜批发物流中央”的设置，加倍鞭策了诸城食物加工和预造菜物业的企业荟萃和物业高地摆设。超等平台“世界畜禽屠宰质地圭臬更始中央”的设置，加疾了肉类食物加工物业链从圭臬研发、验证评议到宣贯培训的全物业链提档升级。超等供职“企业评议机造和认证轨造”大幅降低了企业的自驱力，聚焦资源培植龙头企业。并最终整个引爆“诸城麻辣烫”“中国预造菜之都”等超等IP。

　　系列超等项目、超等空间等的物业落地，也进一步夯实了诸城的物业根本。目前诸城已具有涵盖20多个大类400多个种类的食物种养殖、临蓐加工、出卖全物业链编造，食物物业总产值超400亿元。

　　诸城的物业气力壮健，都邑的经济体量也已造成肯定周围，然而这个山东省潍坊市下辖的县级市，却永远名声不显，与其物业气力要紧不结婚，都邑品牌与物业开展极不屈衡。细究诸城的品牌打造，会出现，其虽已确定“诸城预造”这个重心物业品牌，但正在品牌顶层安排方面却有着体例性缺失。整个来讲，起首是品牌的标语与符号的缺失，这两者的缺失，就像重心品牌失掉了措辞和现象，天然就没了品牌撒播的根柢；正在处置品牌撒播举动的“冲锋号”方面，固然举办了山东预造菜物业同盟创造大会，但整个举止的辐射规模仍较限造，难以造成有力的品牌撒播举动；正在“产城”品牌串联方面，诸城都邑品牌主打“信用诸城”，其与“诸城预造”这个主打物业品牌的联系性极弱，导致诸城物业品牌和都邑品牌的隔离，难以将壮健的物业气力转化为诸城都邑品牌的影响力，而诸城都邑品牌的名声不显，也反过来局部了诸城物业品牌影响力的拓展。

　　诸城通过聚焦培植开展龙头企业，造成了世界物业高地和壮健的物业启发效应，启发了都邑经济的开展，但其品牌驱动的缺乏，反而成为局部都邑品牌引爆和物业进一步开展的瓶颈。要念真正开展好诸城麻辣烫地方幼吃，诸城仍须要借帮物业根本上风资源，圆满好物业品牌的打造，并启发都邑品牌的引爆。

　　盱眙龙虾、沙县幼吃等各地地方特点幼吃的开展逻辑各纷歧致，开展对象与开展生效也不相上下。合头是要从中梳理出一套通用型手段论，用以向导其他地方幼吃的品牌打造和物业开展。

　　团结上述稠密地方幼吃开展案例，须要提取告成体味，练习曲折教训，总结出一条可以批量化复造“柳州螺蛳粉”的通用型手段论。锦坤品牌创始人、上海品牌委秘书长、国度咭片提闻人和终审评委石章强以为，地标美食特点幼吃的开展，其重心正在于要捉住两条线：一条是物业线，要做好“一牌两基三号四品五超”的品牌顶层安排和物业底层运营。另一条是消费线，要鲜明 “四么”品牌顶层支安排和物业底层运营。

　　鲜明特点幼吃的“一牌”（一个重心品牌）、“两基”（物业根本和文明基因）依托与“三号”（品牌标语符号冲锋号）显露，造成特点幼吃的品牌开展内核，并以此向导“四品”（物业城品牌、都邑品牌、园区品牌和企业品牌）联动和“五超”（超等项目、超等空间、超等平台、超等供职和趣级IP）落地的物业底层运营，有用完成上下同一思念共鸣、表里同一声响现象、驾御同一圭臬活动。

　　地方特点幼吃的开展，起首须要梳应表地地方幼吃的一个重心品牌，肯定要有且仅有一个重心品牌，这个重心品牌要贯穿到后续的品牌显露、品牌联动、物业落地以及商场营销等方方面面，造成同一。而目前商场上地方特点幼吃重心品牌大致分为五类，“泛品类、大品类、中品类、幼品类、超幼品类”。

　　泛品类方面，如“楚钟寿乡”“寿乡嘉品”……整个区域不大白，品类也很含糊，两者都须要屡次去阐明，这类品牌很难造成撒播和认知。

　　大品类方面，如“淮味千年”“丽水山耕”“江城百臻”“壹品天门”……品类很大，然则不聚焦，不知晓整个的产物是什么，民多限造正在区域内撒播，出了区域就没什么认知度。

　　中品类方面，如“沙县幼吃”，由于叫的早，又有天时地利人和，得以打响，但跟着美食幼吃商场愈发细分，这一类很难再有大冲破，整个正在胀动的时期会比拟狼狈。

　　幼品类方面，如“重庆幼面”“盱眙龙虾”“柳州螺蛳粉”，从C端来看是幼类，但从B端看又是大类，包蕴差异的细分品类和产物的团结，可以简单打穿认知壁垒的同时，造成背后多个物业的整个启发。

　　超幼品类方面，如“长沙臭豆腐”“湖北凉虾”，整个商场容量太幼，并且难以串联起所有区域物业和经济开展的，就算聚焦来做，也难有大的开展。

　　归纳来看，泛品类和超幼品类最不发起，难以掀开商场；大品类不足聚焦，中品类不足大白，现时商场处境下，唯有聚焦“幼品类”才干更好掀开商场、获得商场。

　　地方特点幼吃的开展，最终须要完成都邑更好的开展，而都邑的开展既须要消费线的引爆带来都邑的高着名度和打造都邑咭片，也须要物业线的打造带来经济开展和社会效益。

　　所以，地方特点幼吃重心品牌的打造，肯定要基于幼吃的物业根本，并统一都邑的文明基因。只要如许，幼吃重心品牌的打响，才可以有用启发幼吃物业打造和都邑消费的引爆。

　　比方，重庆之是以锚定“重庆幼面”这个地方幼吃重心品牌，一方面是由于重庆忠县、云阳县等地是面条加工、浇头加工的物业高地，有着金沙河面业等龙头企业的引颈开展，具备相干物业根本和物业上风，来日可能通过重心品牌的打响启发幼面及相干物业的延续开展；另一方面是由于重庆市内分散有8.4万家重庆幼面门店，拥有相当壮健的幼面消费基因，来日重心品牌的打响将进一步鞭策重庆市的幼面消费业态发展引爆。

　　重心品牌确立后，紧接着便是品牌的对表显露，也便是特点幼吃要有品牌的“三号”，即标语、符号、冲锋号。品牌像人，也要有其措辞、现象和举动，品牌的标语苛重处置的便是品牌的措辞题目，搭修起与人的疏通桥梁；品牌的符号处置的是品牌现象题目，其不光是简陋的Logo、V I，而是要把它演形成群多能感知、感想取得的一个东西，并要正在看得见摸得着的地方把它去统一进来，把它表达出来。尚有很紧要的一点便是冲锋号，不但是正在特点幼吃确表地，不但是正在全省，乃至有能够须要正在世界能叫得作声响的，无论这个冲锋号是举止也好，节庆也好，赛事也好，特点幼吃的品牌须要有如许一个冲锋号，群多一说起这个，那就能对应到特点幼吃，那么这个冲锋号就可能联动物业的招商引资、双招双引、人才集聚和消费引爆，物业线、消费线等各方面的战略和启发都可能串联起来。

　　比方盱眙龙虾，盱眙县当局以“中国·盱眙国际龙虾节”为盱眙龙虾品牌打造的紧要抓手，连气儿发展23届龙虾节，每次节庆都邑为盱眙这座都邑荟萃多量乘客、门客，同时成为盱眙龙虾物业对表招商引资的紧要平台窗口，盱眙县不只将该节庆打造为了文明节、旅游节，更打造为了都邑紧要的经贸节和招商节，使盱眙龙虾正在消费范围和物业范围积蓄了多量的品牌势能，从而转化为盱眙龙虾的消费线引爆和物业线）串联“四品”

　　提出品牌“三号”后，还要向下跌到“四品”，也便是物业品牌、都邑品牌、园区品牌、企业品牌。是以特点幼吃的物业品牌起首要打出来，启发咱们都邑品牌的引爆，通过都邑品牌启发系列园区空间品牌的落地，蕴涵种种的旅游园区、工业园区、物业园区，以此吸引特点幼吃企业品牌的培植和引进，动作最紧要的底层支持。企业品牌的打响也会反哺园区品牌的造成，启发物业品牌的打响， 造成都邑品牌的整个引爆。

　　比方柳州，让一碗螺蛳粉既造成了600亿大物业，启发2万多家企业和30万人就业，又彻底引爆了柳州都邑品牌，目前抖音探求指数中，柳州探求指数已超越桂林，成为广西省的又一大都邑IP。其对物业端和消费端买通串联启发的背后，便是“四品”联动的逻辑。其以广西微念、广西螺霸王、广西沪桂等一批龙头企业为引颈，造成企业品牌，打造柳州螺蛳粉物业园、柳州螺蛳粉幼镇园区品牌，启发柳州螺蛳粉物业品牌的造成，最终整个引爆柳州都邑品牌。

　　反观淄博烧烤，固然已造成都邑品牌的打响，但物业品牌、园区品牌、企业品牌的缺失，使得其消费线的引爆难以真正赋能表地烧烤物业的开展，对表地经济开展的启发效用也异常有限。而诸城麻辣烫，虽已通过得利斯等一批龙头企业启发了企业品牌、园区品牌和物业品牌的造成，但对都邑品牌的串联度不足，仍未造成都邑品牌的引爆，导致都邑着名度较弱，反而对物业的进一步开展造成收场部。

　　“四品”最终须要落实到“五超”，造成系列的物业落地。也便是须要盘绕特点幼吃的物业和消费，打造并引入一批超等项目，超等空间，超等平台，超等供职，超等IP。如许才干真正落实和做实相干的物业开展，所有IP的引爆和物业的打造才干造成闭环和一体化。

　　如沙县幼吃，其盘绕沙县幼吃的物业开展与线下渠道摆设，造成了系列的物业落地。正在超等项目上，沙县区当局创造沙县幼吃集团，确立了沙县幼吃集团化开展的三级构造架构，近期为吞没万万级关闭渠道商场，发展了沙县幼吃进高校小吃、沙县幼吃进食堂项目。正在超等空间上，其正在北京、厦门等地打造沙县幼吃旗舰店&都邑会客堂，为万家圭臬店树现象、立标杆，同时打造沙县幼吃物业园、沙县幼吃文明城，赋能物业打造和消费引爆。正在超等平台上，设置沙县幼吃培训中央，为全物业链的人才教育和形式复造供应强有力支柱。正在超等供职上，沙县幼吃为其线下门店编造打造区域配送中央和驻表联络处，处置门店的圭臬化供应和常日运营困难。正在超等IP上，打造沙县幼吃品牌IP和国民幼吃咭片，同时引爆了沙县都邑咭片。

　　只要鲜明“一牌”，深挖“两基”，显露“三号”，串联“四品”，落地“五超”，才干造成特点幼吃无缺体例的品牌顶层安排，能高屋修瓴的对特点幼吃消费引爆和物业打造造成对象性指引，向导后续消费层面的底层运营。

　　地标美食特点幼吃的开展本来都是一个人例性工程，要做到软中有硬、内情团结。正在特点幼吃顶层安排的向导下，最终要落实鲜明到消费层面的底层运营，整个是要解答好“卖什么、说什么、如何说、如何卖”这四个重心题目即品牌顶层安排和营销底层运营。

　　消费层面起首要解答“卖什么”。其苛重处置的是特点幼吃的重心产物和产物构造界说的题目。当今各地幼吃纷纷走向世界商场，美食幼吃商场的开展愈发细分解和差别化。正在这种处境下，地方幼吃何如念要撕开商场口儿，走向世界，须要以锦坤“四One”手段论为向导，即要么找到全新的范围或细分商场，成为该细分商场的First one，或正在品牌所属的行业，成为No.1，亦或正在以上两点都无法完成的处境下，找到特点差别化的点，成为Only one，不然将内行业中无存身之地，成为No one。而“卖什么”的谜底不只决策了消费商场的归属与角逐群体的划分，对都邑本身来说，也直接决策幼吃物业状态的开展走向，其紧要性显而易见。所以，这是要正在消费层面首要研商的题目。

　　正在整个做法上，起首要鲜明界说产物品类，分清产物状态，做好差异产物状态所对应的物业开展优先级和筹划。比方，柳州螺蛳粉当前的开展态势是线上预包装和线下门店的并行开展，但正在2011年其物业开展初期，柳州筹划沿着守旧的线下门店+现做产物的途径开展，但正在向表省做门店扩张时，却受到了原料供应的限造，因为只可从柳州空运食材，导致产物本钱昂扬，且螺蛳粉口胃正在当时并未取得平常的商场教授，门店辐射规模内的受多难以笼罩单店运营本钱，所以柳州决策转而优先开展线上预包装产物。这才有了后续的柳州螺蛳粉物业园的落地及广西微念等螺蛳粉龙头企业的降生。可见，筹划好产物品类及产物状态，解答好“卖什么”，是特点幼吃造成商场角逐上风并倒逼物业打造的合头一环。

　　“说什么”苛重处置的是品牌重心价格和品牌卖点的题目。品牌既是符号也是措辞，锦坤品牌营销专家团以为，跟着商场产物需要的过剩，差异细分赛道的品牌价格和产物卖点已显露差异水准的同质化，所以品牌的打造要正在深挖有用、高效、差此表品牌传播点和产物卖点的根本上，造成“商号（企业名)-字号(品牌名）-品类语-告白语”的四品合一，如许才干完造品牌的强势定位和高效分泌。

　　如重庆幼面，世界平常分散38万家门店，民多是夫妇妻子店策划，没有同一的供应链经管，导致各个门店的产物口胃差别大、产物德地得不到保险。而重庆幼面恰是对准了“正宗”举行品牌定位，其品牌字号和品类语都为“重庆幼面”，简陋粗暴的呈现了幼面的重庆正宗性情，商号方面，重庆幼面筹办设置“重庆幼面物业开展集团”，与字号和品类造成了额同一化，正在告白语方面，其喊出“重庆幼面重庆造”的标语，更是越过了重庆幼面的正宗属性。重庆幼面恰是通过“四品合一”的理念，造成了高效高分泌的“正宗”品牌定位和品牌引爆，避免了商场的低效角逐。

　　“如何说”苛重处置的是品牌撒播点和撒播形式的题目。有了产物与品牌，还须要把两者的新闻通报出去，有用触达消费者，不然就会展示“酒香也怕巷子深”的形象。所以须要正在撒播渠道的遴选和撒播形式前举行安排，用消费者喜好听的故事和大局把产物和品牌卖点撒播出去。锦坤品牌营销专家团以为，企业只要做到现象通报新闻、产物设置信赖、供职塑造信仰、IP造成崇奉的“四信”撒播，才干有用完造品牌的体例化全方位撒播。

　　比方淄博烧烤，正在现象通报新闻方面，其通过线上抖音、微博等大流量池举行了海量的PGC、UGC实质撒播，从“特种兵”大学生组团吃烧烤到世界各地网红乘客打卡“烧烤三件套”，再到一米八五的公事员帅哥接车接机，塑造了淄博烧烤的全方位立呈现象，通报了性价比、烟火气、强社交等合头新闻。正在产物设置信赖方面，其通过请千名远离大学生吃烧烤、20天打造淄博烧烤城夸大流量承接力等形式，很好的以淄博烧烤产物设置了平常的用户信赖干系。正在供职塑造信仰方面，其通过烧烤专列、烧烤舆图、烧烤公交、38处青年驿站等的落地，盘绕烧烤客的重心体验触点，协议了全方位的体验供职。正在IP造成崇奉方面，市当局通过践诺“淄博烧烤”品牌异地输出、打造“淄博烧烤”文旅系列产物等，加强“淄博烧烤”IP，并正在消费者心中留下了“进淄赶烤”“淄博烧烤三件套”等奇异IP标签，正在消费者心中造成了品牌崇奉。

　　鲜明确“如何说”，咱们还要知晓“如何卖”。“如何卖”苛重处置的是售卖渠道和样板复造的题目。当前种种消费业态层见迭出，从社区到街边，从超市到卖场，从线下到线上，从电商到新零售，从表卖到当地生涯……差异的幼吃产物品牌须要量身定造差异的渠道构造。确定渠道后，还要对单店模子举行优化，从商品畅通率、客单价、毛利率、坪效等数据的优化擢升、到产物矩阵、产物订价、商品罗列、客流模子、门店视觉的安排筹划，都决策着单店模子的赢余水准，进而决策了门店的潜正在复造周围。锦坤品牌营销专家团以为，要念做好单店赢余样板和后续的样板复造，合头是要优化好“拉客、杀客、留客、转客”的“四客”本量利模子。

　　如沙县幼吃，不只由集团出资创立区域配送中央、驻表联络处，处置门店供应和运营降本题目，同时培训中央和区域子公司协同向从业职员发展培训，降低门店人效，完成门店降本，还启动门店数字化工程，数字赋能门店的邃密化运营，降低单店放量材干和利润空间。正在渠道拓展上，沙县幼吃也更始化的对准了食堂等半关闭渠道，拓展客源，正在万店周围的根本大将启动新一轮的扩张。同时，沙县也协议了沙县幼吃餐饮门店策划榜样，对菜品构造、门店视觉、收银体例等举行了详明的榜样。沙县幼吃恰是通过单店“四客”本量利模子的优化和渠道复造筹划，完成了8.8万家门店的伟大周围。

　　特点幼吃，只要正在“一牌两基三号四品五超”顶层安排的向导下，解答好“四么”重心题目，才可以真正造成特点幼吃开展的品牌顶层安排到营销底层运营的上下串联，完成消费线IP引爆和物业线集群打造的成果畅通，从而正在世界各地走出更多的“柳州螺蛳粉”，造成更多的世界性幼吃品牌的同时，启发各地物业和经济的大开展。

　　面临百家争鸣、千帆竞发的地标美食特点幼吃世界化的大开展态势，面临柳州螺蛳粉、沙县幼吃、盱眙龙虾、重庆幼面等百亿千亿万亿级地标美食特点幼吃的品牌标杆和物业树模，世界百余个龟龄之乡的地标美食特点幼吃应主动对标幼吃世界化的标杆案例，总结开展顺序，通过物业线上“一牌两基三号四品五超”品牌顶层安排和物业底层运营和消费线上“四么”品牌顶层安排和营销底层运营向导表地特点幼吃的品牌化引爆和物业化打造，帮力龟龄之乡的天然资源禀赋转化为都邑品牌引爆势能和物业经济开展动能，成为胀动地方都邑咭片打造和经济开展的新引擎。

　　动作指导了400多个专精特新企业、300多家行业第一品牌、200多家上市公司和100多个都邑品牌的世界着名的产城园企品牌供职商头牌，锦坤集当局、物业、商场、企业、庄家、消费者的视角为一体，正在协帮世界各龟龄之乡打造特点幼吃品牌方面，将向导各地地标美食特点幼吃正在物业线上做好“一牌”的打造、“三号”的引爆、“四品”的联动和“五超”的落地，完成从品牌顶层安排到物业底层运营的买通，并正在消费层线上解答好“卖什么、说什么、如何说、如何卖”的“四么”品牌顶层安排困难，落地好“四ONE”产物、“四品”品牌、“四信”撒播和“四客”运营的营销底层运营题目，完成特点幼吃的消费嘈杂、IP引爆和物业打造，从而真正完成百余个龟龄之乡的地方幼吃兴起和地方经济兴盛。

　　（锦坤系世界着名的产城园企品牌供职商和连锁互联网品牌运营商，先后指导供职了500多家专精特新企业、行业第一品牌、上市公司、都邑品牌以及中国500强和寰宇500强。石章强系正高级经济师、锦坤品牌创始人、上海品牌委秘书长、上海市当局品牌专家委员、新华社品牌工程专家委员、国度咭片提闻人和终审评委）100多个长命之乡谁先跑出下一个千亿级柳州螺小吃蛳粉？