bat365同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的功绩一个向左一个向右，走出了两条区另表道。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）发表2024年半年度功绩速报，上半年，该公司交易总收入为6.87亿元，同比伸长2.85%，净利润2933.96万元，同比伸长5.10%。

　　告示示意，上半年，公司盘绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以品牌160周年庆为契机，胀足劲头、尽心极力，抓改进、促转型、优管控、勇攻坚，推动规划统造管事再上新台阶。

　　2023年，全聚德结局了不断三年的损失，转为节余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于损失形态。

　　7月8日，发表2024年半年度功绩预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元饮食，损失幅度同比推广，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　告示还示意，功绩改换因为为本年上半年餐饮行业市集需求低迷，竞赛接续加剧，餐饮规划门店均映现区别水平客源节减、消费程序低落，导致交易收入未达预期，且合联固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对损失因为，时间周报记者以投资者身份致电投资者联络部分，该公司管事职员示意，异日半年报将会注明损失因为。

　　全聚德与西安饮食交易较为相同，均具有繁多老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭铺”等品牌，截至2023年年终，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭店，此中网罗西安饭庄、老孙家饭庄、德发长栈房等12家“中华老字号”，截至2023年年终，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮交易为主交易务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮供职交易营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来饮食，两家老字号餐饮上市公司起色旅途却天差地别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店胜利实行的升级改造，竣工扭亏为盈，并正在本年接连仍旧节余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅实行升级，但尚未得到希望的成绩，损失仍正在接连。

　　前几年，全聚德也曾面临功绩下滑、不断损失的寻事。2016年-2019年，全聚德净利润不断下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是不断三年损失，净利润别离为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，担负总司理一职。正在2020年-2022年三年时期，周延龙领导全聚德展开改良。周延龙曾公然示意：“这三年的‘三维’改良，咱们最胜利的是对场景的转换，这也是能转达给消费者最直观的感应。”

　　正在场景转换方面，全聚德最先打破的是前门、冷静门、王府井三大店的改良。据全聚德2022年年报饮食，全聚德三大店正在当年告终改进，推出特质项目。此中，冷静门店打造“空中四合院”项目，前门店打造中轴食礼体验店，店推出与故宫文明散布配合的北京首家“宫囍”核心餐厅。

　　种种核心作风成为全聚德营收伸长发起机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目提拔了门店举座收入、人均消费及市集美誉度。

　　冷静门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，整年交易收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目整年交易收入占全店收入21%。店“宫囍·龙凤呈祥”上榜王府井/东单特质菜口胃榜第1名，整年交易收入占全店收入46.2%。

　　中国食物财富领悟师朱丹蓬以为，全聚德调动操盘手后，正在质价比、性价比、供职编造、客户粘性方面做了许多管事，这是全聚德正在这两年映现苏醒迹象的紧张因为之一。

　　与全聚德相同，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大价值。但近年来，西安饮食却不断多年损失。时间周报记者梳理西安饮食积年财报发觉，2015年从此，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了局限房产，以及得到了拆迁储积饮食。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长栈房拆迁得到储积款，生意价钱为5752.47万元，资产出售为公司进献净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭铺衡宇拆迁，得到储积款4601.08万元，该资产出售得到净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方教学科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，生意价钱为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号强盛拓展项目，安放采用非公拓荒行A股股票形势召募资金。该项目安放正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点实行境遇提拔改造。

　　如许的扩张也升高了西安饮食资产和欠债范畴。2021年，该公司非滚动资产达13.82亿元，同比伸长58.27%；滚动欠债达8.37亿元，同比伸长51.52%。同时，该公司钱银资金范畴大幅度低落。据其2021年年报，该公司钱银资金仅为0.52亿元，同比低落81.16%。该公司年报示意，钱银资金大降合键为付出西安饭庄东大街重修项目工程款所致。

　　不过，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《合于公司未填充损失到达实收股本总额三分之一的告示》示意，近年来，因市集境遇等多重要素影响，公司利润不断下滑。2023年度餐饮市集回暖交易收入推广，但尚未齐备掩盖人为本钱、市集拓展的物业租赁及装批改造等固定用度，对净利润酿成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也需求面临不行马虎的债务题目。据其2020年年报，该公司钱银资金范畴为2.76亿元，短期告贷范畴为2.60亿元，钱银资金尚能掩盖短期告贷。

　　但今后饮食，钱银资金大幅低落，短期告贷范畴慢慢上升，二者差异渐渐拉大。据该公司本年一季度财报，其钱银资金范畴为0.71亿元，而短期告贷范畴达4.04亿元，二者有较大差异。上市餐饮老字号上半年事迹分歧：全聚德净利微增 西安饮食仍亏折